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庭の柿を収穫した訳です。

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今年の猛暑の影響なのか、庭に生えている柿の色付きが遅れておりました。

どうしたもんかなー

と、思っていたら、急激に気温が下がり始めたせいか、
グングン色付きが進み、葉っぱもはらはら散り始めてきました。
PA120202.jpg

あわてて収穫。
PA120200.jpg
そのまましゃぶりつきたい所ではありますが、
残念ながらウチの柿は「渋柿」。


このままカジると舌がしびれて騒ぎになります。
※あれはもう、「渋」ってレベルでは無い。「激渋」。 
  

なので、渋抜き作業(さわし)を行う必要があります。
PA120204.jpg
焼酎を器に少量入れて・・・


そこに柿のヘタをチョイチョイと浸けまして・・・・
PA120205.jpg


ビニール袋に入れて口を縛り(密閉し)5日~1週間ほど放置。
PA120206.jpg
するとあーら不思議。
渋が抜けて甘ーい柿になるんです。

なんでヘタを焼酎に浸けると渋が抜けるのか全く分かりませんが、
他にも炭酸ガスで渋を抜く方法や、干し柿にして食べる方法があります。


来週は、柿パーティ―ですわ。


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コメント

Re: 庭の柿を収穫した訳です。

こんばんは、
焼酎で渋抜きは、初めて知りました。
まだまだ知らない事がたくさんありますね。
渋柿が手に入ったらやってみます。

市田柿で有名な飯田でも、色付きが悪かったようです。

Re: 庭の柿を収穫した訳です。

 こんにちは
 今は刀根早生ですね。
 早生柿はあんまり美味しくないです。
 へたにつけるのは、面倒なので最近は未使用のオムツが
使われてますよ。

コメントありがとうございます!

【風の谷のスナフキンさんへ】
コメントありがとうございます!

今年は猛暑のせいで色付きも遅れ、
葉っぱもスグに散り始めてしまい
木の体力が無かったように思います。

どの様な味なのか、早く渋抜きが終わるのが
待ち遠しいです。


【どんがらさんへ】
コメントありがとうございます!

なんと、オムツで渋が抜けるのですか!?
色々な渋抜き方法があるのですね^_^;

渋抜き一つとっても奥が深いです・・・!

Re: 庭の柿を収穫した訳です。

 オムツに焼酎を付けてですよ!
 感違いされっちゃたかな?

Re: 庭の柿を収穫した訳です。

この場を借りてすみません~

先日はありがとうございました。
早速新米は炊いて食べましたがすごくおいしかったです!
柿もありがとうございました。早速皮を剥いて干しましたよ。
昨日は終日いい天気だったのでいい感じになってきました が、
屋外に出しっぱなしだったので今朝の雨でびしょびしょになって
しまいました(汗)現在、扇風機で強制乾燥しております。。。
栗のことは近々ブログにUPします。
本当にありがとうございました。

コメントありがとうございます!

【どんがらさんへ】
勘違いしてました!
てっきりオムツに脱渋効果があるのかと^_^;
焼酎を染み込ませることで作業が楽になるって
ことでしたか。 勉強になります<m(__)m>


【pandaさんへ】
コメントありがとうございます!

こちらこそ、毎年新米を購入して頂き
ありがとうございます!

渋柿も美味しく仕上がる事を願っています。
栗の記事も拝見しましたが、クリームがとっても
美味しそうでした・・・!!


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300年続く越後の米農家、石井農園です。新潟県弥彦村にてお米・野菜を育てています。

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