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雪中ネギ堀り開始。ネギの糖度高っ。

クリスマス寒波とその後の暴風雪に揉まれて
だいぶ葉っぱがへし折られたネギ達ですが、加工・業務用途への
話がまとまりまして、先日より出荷開始となりました。
P1090211.jpg
面積的には20アール。 これが最後の区画です。

現在新潟は寒波が弱まってるので、今がチャンスとばかりに掘りまくります。
例年1月下旬~2月上旬は大雪が降る事が多いのでうかうかできません。

雪をかき分けながらの収穫であります。寒っ。
P1090215.jpg


地上部はかなり傷んでしまったネギですが、
寒さに揉まれて味的にはとても美味しくなっている!
P1090217.jpg
・・・と、言われております。

※私自身はネギがあまり得意でないので、これは
  家族やウチのネギを食べてくれた方々の感想です。


実際にどれどれ・・・と私もネギをかじってみると、確かに甘い。
P1090220.jpg
というか、凄く甘ーい!
※その後でしっかりと独特の辛みが襲ってきまして、「ぶひゃはぇっ!」っとなります。


一体どれだけ甘いのかを数値で調べるべく、
糖度(Brix)計にて測定してみました。
P1090218.jpg

なんと数値は10度ちょい。
P1090226.jpg
トマトの糖度が大体5~7度って言われており、
8度以上でフルーツトマト(一般的には)と呼ばれます。

それを考えれば、糖度10度越えのネギは結構甘いと思われます。

また、ネギも品種によってはもっと糖度が上がるでしょうし、
白菜・キャベツ・ほうれん草・小松菜・大根・人参・カブ・・・などの冬野菜も
この時期は軒並み糖度が上がりまくっているそうです。

皆様、冬野菜は今が食べ時でありますよー!

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コメント

Re: 雪中ネギ堀り開始。ネギの糖度高っ。

突然失礼します。
滋賀県の農家の長男です。
うちは農業が成り立っていない状態なので、なんとか出来たらいいなと思っています。

3年ほど前まで、長岡市に住んでいました。
新潟の冬は凄いですね。地元、滋賀に帰ってきて、新潟は凄かったと再確認しています。

でも、その寒さが野菜の甘みにつながるというのは凄いなと思いました。

まだまだ、寒い日が続くと思いますが、頑張ってください。

Re: 雪中ネギ堀り開始。ネギの糖度高っ。

ネギうまし!!
我が家のこどもたちは薬味のネギたちを貪り食う始末(笑)

味噌汁に入れた日にゃーネギだけ無くなり、ネギーーー!!の抗議(笑)

美味しそー♪

Re: 雪中ネギ堀り開始。ネギの糖度高っ。

お久しぶりです!!

今シーズンはもう土ネギの販売はしないんでしょうか?

新潟はまた来週から雪の予報ですよね
寒いので体に気をつけてがんばってください

コメントありがとうございます。

【西澤龍太さんへ】
コメントありがとうございます。

なんと!以前は長岡に住んでいたのですか!
滋賀に比べると長岡の雪は本当に凄まじかったと
思います。

私もまだまだ農業で十分な利益が
出せている訳では無く、日々課題にぶつかりまくっております。

お互い頑張りましょうね・・・!


【エノモトさんへ】
コメントありがとうございます。

ネギ大好きな子供たち・・・素晴らしいっ!
今後も沢山野菜を食べて、スクスク育ってほしい
ですな(^-^)


【marukomeさんへ】
コメントありがとうございます。

今シーズンの土ネギ販売は終了致しました。
後は加工用ネギに回しておしまいです。

この晴れ間をしっかり活かして、
もうひと踏ん張り頑張ります!

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石井農園について

石井農園

Author:石井農園
300年続く越後の米農家、石井農園です。新潟県弥彦村にてお米・野菜を育てています。

親父(石井晃 9代目:写真右)、
私(石井知治 10代目:写真左)
ブログやHPの運営は10代目が担当しています。

【2024年の作付け計画】
水稲・・・940アール
※コシヒカリ、こしいぶき、こがねもち、つきあかり
園芸・果樹・・20アール
※銀杏、キウイフルーツ、ねぎ、トマト、ナス、オクラ、スナップエンドウなど少量多品目。

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HPにて石井農園のコシヒカリ・農作物を販売中
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